E407 - Carrageenan

Chức năng: en:Carrier, en:Emulsifier, en:Humectant, en:Stabiliser, en:Thickener

Carrageenans or carrageenins - karr-ə-gee-nənz, from Irish carraigín, "little rock"- are a family of linear sulfated polysaccharides that are extracted from red edible seaweeds. They are widely used in the food industry, for their gelling, thickening, and stabilizing properties. Their main application is in dairy and meat products, due to their strong binding to food proteins. There are three main varieties of carrageenan, which differ in their degree of sulfation. Kappa-carrageenan has one sulfate group per disaccharide, iota-carrageenan has two, and lambda-carrageenan has three. Gelatinous extracts of the Chondrus crispus -Irish moss- seaweed have been used as food additives since approximately the fifteenth century. Carrageenan is a vegetarian and vegan alternative to gelatin in some applications or may be used to replace gelatin in confectionery. - Wikipedia

Đánh giá EFSA: Re‐evaluation of carrageenan -E 407- and processed Eucheuma seaweed -E 407a- as food additives (2018/04/26)

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã xác định rằng một số nhóm dân số có nguy cơ cao trong việc đạt hoặc vượt quá Lượng ăn vào hàng ngày được khuyến nghị (ADI) là E407 - Carrageenan.

Để đánh giá mức độ tiếp xúc của bạn với phụ gia thực phẩm E407 - Carrageenan, bạn có thể duyệt qua danh sách các sản phẩm có chứa chất này. Xem danh sách sản phẩm có E407 - Carrageenan bên dưới.

	Trẻ sơ sinh	Trẻ mới biết đi	Bọn trẻ	Thanh thiếu niên	Người lớn	Người cao tuổi
	< 1	1 đến 2	3 đến 9	10 đến 17	18 đến 64	65+
Nguy cơ cao (50% số người trở lên)
Nguy cơ vừa phải (5% số người trở lên)

: Nguy cơ đạt hoặc vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI)