E621 - Bột ngọt
Chức năng: en:Flavour enhancer
Monosodium glutamate -MSG, also known as sodium glutamate- is the sodium salt of glutamic acid, one of the most abundant naturally occurring non-essential amino acids. Glutamic acid is found naturally in tomatoes, grapes, cheese, mushrooms and other foods.MSG is used in the food industry as a flavor enhancer with an umami taste that intensifies the meaty, savory flavor of food, as naturally occurring glutamate does in foods such as stews and meat soups. It was first prepared in 1908 by Japanese biochemist Kikunae Ikeda, who was trying to isolate and duplicate the savory taste of kombu, an edible seaweed used as a base for many Japanese soups. MSG as a flavor enhancer balances, blends, and rounds the perception of other tastes.The U.S. Food and Drug Administration has given MSG its generally recognized as safe -GRAS- designation. A popular belief is that large doses of MSG can cause headaches and other feelings of discomfort, known as "Chinese restaurant syndrome," but double-blind tests fail to find evidence of such a reaction. The European Union classifies it as a food additive permitted in certain foods and subject to quantitative limits. MSG has the HS code 29224220 and the E number E621. - Wikipedia
Đánh giá EFSA: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)
Để đánh giá mức độ tiếp xúc của bạn với phụ gia thực phẩm E621 - Bột ngọt, bạn có thể duyệt qua danh sách các sản phẩm có chứa chất này. Xem danh sách
Trẻ sơ sinh | Trẻ mới biết đi | Bọn trẻ | Thanh thiếu niên | Người lớn | Người cao tuổi | |
---|---|---|---|---|---|---|
< 1 | 1 đến 2 | 3 đến 9 | 10 đến 17 | 18 đến 64 | 65+ | |
Nguy cơ cao (50% số người trở lên) | ||||||
Nguy cơ vừa phải (5% số người trở lên) |
: Nguy cơ vượt quá liều tối đa mà không có tác dụng phụ (Không quan sát thấy mức độ tác dụng phụ - NOAEL)
: Nguy cơ đạt hoặc vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI)
Nước: Việt Nam - Xem tất cả các sản phẩm phù hợp với từ toàn thế giới